vendredi 7 septembre 2012

LE COMTE


Fromage AOC depuis 1958

Affinage minimal de 4 mois.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son aire de production s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain.

L'affinage est la période au cours de laquelle, la pâte et le goût de la meule vont peu à peu se transformer pour donner naissance au Comté.

Jeunes 6 à 9 mois d' affinage

Doux 12 à 14 mois d' affinage

Fruité 16 à 18 mois d' affinage

Vieux 24 mois d'affinage minimun

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