vendredi 7 septembre 2012

L'EPOISSES

Fromage AOC depuis 1991

Affinage minimal de 7 semaines 

L'Epoisses est un fromage au lait de vache entier, à pâte molle et croûte lavée, d'au moins 50% de matière grasse.
Sa couleur, due à la pigmentation naturelle de ses ferments, est rouge orangé. 


Sa pâte, de couleur beige clair, est molle et souple et présente un coeur légèrement friable plus ou moins étendu selon la maturité du fromage.


L'Epoisses est  un fromage qui s'harmonise au mieux avec un vin de Bourgogne, blanc ou rouge de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits

Trois types d'époisse disponibles

Epoisses fermier au lait cru


Epoisses GAUGRY au lait cru 

Epoisse BERTAUD 

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