dimanche 23 septembre 2012

LE BRIE DE MEAUX

Fromage AOC depuis 1980

Affinage minimal de 4 semaines

 Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte fleurie d'un fin duvet blanc, dont la teneur en matière grasse est de 45%.

Le Brie de Meaux a su conserver les traditions d'une fabrication fermière.
Le caillé est moulé manuellement à l'aide d'une "pelle à Brie".
Salage au sel sec exclusivement.
Affinage lent et régulier pendant quatre semaines au minimum, au cours desquelles le fromage est retourné plusieurs fois à la main.
Lors de la mise en vente au consommateur, le fromage doit au moins être affiné sur la moitié de son épaisseur.

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