mardi 25 septembre 2012

LA TOMME DE SAVOIE

Fromage IGP depuis 1978

Affinage minimal de 28 jours

Fabriquée au lait cru
Pâte pressée non cuite
Croûte grise tachetée et fleurie
Pâte blanche à jaune avec de petites ouvertures.

Goût légèrement acide et salé.

Existe en fermière et laitière. Marquage « Savoie » en marron sur la croûte (sur le pourtour pour la Tomme de Savoie laitière, marquage sur le dessus pour la Tomme de Savoie fermière).

Durée d'affinage optimale : de 30 jours à 3 mois.

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