lundi 24 septembre 2012

LES TOMMES AU LAIT DE CHEVRE ET DE VACHE

Tomme de chèvre.
Affinage minimale de 3 mois

Fromage à pâte pressée non cuite traditionnel des Pyrénées ariégeoises qui porte le nom de sa vallée d’origine.

Le Bethmale est sans doute le fromage pyrénéen le plus connu. On raconte même qu’il obtenu les faveurs de Louis VI lorsque celui-ci traversa la région au XIIème siècle.

Il peut être fait à partir de lait de vache mais aussi de chèvre, de brebis ou bien même aux 3 laits mélangés.
Il est affiné au minimum 3 mois.



tomme de vache.

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