dimanche 9 septembre 2012

LE ROQUEFORT


Fromage AOC depuis 1925,
 premier décret d'appellation d'origine.

Affinage minimal 3 mois

Le Roquefort est un fromage à pâte persillée élaboré avec du lait cru de brebis.

Ce fromage de réputations mondial est associé à l' excellence de la gastronomie française. 

Le roquefort est un fromage de couleur blanc crème ou ivoire à l'extérieur À l'intérieur, sa couleur ivoire est persillée de moisissures.

Leur couleur peut être majoritairement grise, bleue ou verte.

À la dégustation, il offre une structure friable à crémeuse.

Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à octobre.

Il doit être conservé dans son emballage d'origine ou dans un papier aluminium afin de le préserver du dessèchement et placé au fond du réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

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