lundi 15 octobre 2012

LE BLEU DE CHEVRE

Fromage A.O.C. non

Affinage minimal : 30 jours

Comme fromage à pâte persillée, le bleu de chèvre fait figure d'exception. 
La plupart des bleus français sont faits à partir de lait de vache et certains, comme le roquefort, avec celui de brebis.

Produits uniquement dans des petites fermes de montagne, sa pâte est dense avec des taches de bleu irrégulièrement réparties. 
Il fondra dans votre bouche en libérant la saveur herbeuse du lait de chèvre bien qu'il soit plus doux qu'un autre bleu.

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